Knusprige Ente mit Rotkraut und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Entenbrüste
- 400g Rotkraut
- 1kg Kartoffeln
- Essig
- Butter
- Rosmarin
- 1/4 Weißwein
Zubereitung: Hacken Sie das Rotkraut klein und schwitzen Sie es mit etwas Butter in einer Pfanne an. Danach löschen Sie das Kraut gleich mit etwas Essig ab und fügen noch etwas Wasser hinzu und lassen das Ganze für ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Rotkraut fertig ist. Die Entenbrust braten Sie scharf auf beiden Seiten an und geben es anschließend in das auf 140°C vorgeheizte Backrohr, bis die Entenbrust Innen nur mehr ein wenig rosa ist. Die Kartoffeln vierteln Sie und legen diese auf ein mit Öl bestrichenes Backblech, würzen diese mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin und lassen diese 30-40 Minuten im 140°C heißen Backrohr braten.
Serviervorschlag: Servieren Sie die knusprige Ente mit Rotkraut und Kartoffeln, indem Sie die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in die Mitte des großen Tellers legen. Das Rotkraut sowie die Kartoffeln drapieren Sie einfach daneben. Zum Schluss geben Sie noch ein wenig von der Sauce über die Entenbrust.
Den Weißwein verwenden Sie um gemeinsam mit dem Angebratenen in der Pfanne von den Entenbrüsten eine feine Sauce zu machen. Eventuell mit einer Brise Mehl binden.
Serviervorschlag: Servieren Sie die knusprige Ente mit Rotkraut und Kartoffeln, indem Sie die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in die Mitte des großen Tellers legen. Das Rotkraut sowie die Kartoffeln drapieren Sie einfach daneben. Zum Schluss geben Sie noch ein wenig von der Sauce über die Entenbrust.
Weitere Hauptspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Reiben Sie die Schale der zwei unbehandelten Zitronen ab und drücke Sie eine Zitrone aus. Geben Sie nun die Butter in eine Pfanne und lassen Sie diese schmelze... mehr
Nehmen Sie die Putenschnitzel und braten Sie diese mit etwas Butter in einer Pfanne an, bis Sie durch sind. Hacken Sie die Zwiebel klein und schneiden Sie die C... mehr
Für den Teig mischen Sie das Bier mit den zwei Eiern und dem Mehl und verquirlen Sie dies kräftig. Danach geben Sie die einzelnen Zwiebelringe hinein und gebe... mehr
