Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Rinderfilet
- 100g weißer Spargel
- 100g grüner Spargel
- Parmesan
- Sojasauce
Zubereitung: Frieren Sie das Rinderfilet ein und schneiden Sie es dann im gefrorenen Zustand mit einer Schneidemaschine in hauchdünne (1-2mm) Scheiben, die Sie dann nebeneinander auf ein großes, flaches Teller geben. Darüber geben Sie ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Danach schälen Sie den weißen Spargel und schneiden diesen gemeinsam mit dem grünen Spargel in kleine, mundgerechte Stücke und braten diese dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Nach kurzem Ablöschen mit einem Schuss Wasser sowie einem Schuss Sojasauce lassen Sie dies nun bei mittlerer Hitze reduzieren. Vor dem Servieren lassen Sie dies kurz etwas auskühlen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Serviervorschlag: Servieren Sie das Carpaccio vom Rind mit mariniertem Spargel, indem Sie den Spargel in der Mitte des Tellers auf das Carpaccio legen und darauf den grob geriebenen Parmesan streuen.
Weitere Vorspeisen-Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Schneiden Sie den Mozzarella, die Tomaten sowie die geschälte Gurke in Scheiben und bilden Sie darauf einen Türm, indem Sie abwechselnd Tomate, Mozzarella und... mehr
Schwitzen Sie das rohe Stück Roastbeef in einer Pfanne mit der Butter scharf an und legen es anschließend auf ein Backblech und bestreichen es mit dem Dijon-S... mehr
Hacken Sie die Zwiebel klein und schneiden Sie die Tomaten in Würfeln. Geben Sie das Ganze in eine große Schüssel und geben Sie die Shrimps hinzu. Fügen Sie... mehr
