Frühlingsrolle auf Rucola-Salat

Zubereitung: Schneiden Sie die bereits geschälten Karotten sowie den Knollensellerie in lange Streifen und braten Sie diese gemeinsam mit den geschnittenen Champignons,  den Sojasprossen sowie etwas Sesamöl in einer Pfanne scharf an und würzen dies dann mit etwas Salz und Pfeffer. In der Zwischenzeit legen Sie das Reispapier in kalten Wasser. Gleichzeitig kochen Sie die Reisnudeln in leicht gesalzenem Wasser. Nach dem Koch- bzw. Bratvorgang legen Sie jeweils ein Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch und geben etwas angebratenes Gemüse sowie ein paar Reisnudeln in die Mitte des Reispapiers. Danach schlagen Sie die Seitenteile des Papiers ein und rollen das Ganze zu einer Frühlingsrolle. Diese schneiden Sie dann schräg in zwei Hälften und legen es auf den Rucolasalat. 

Serviervorschlag: Servieren Sie die Frühlingsrollen auf Rucola-Salat, indem Sie den Rucola-Salat in die eines Tellers geben und darauf jeweils zwei Hälften der Frühlingsrolle legen. Danach geben Sie etwas Balsamicoreduktion auf die Frühlingsrollen sowie den Rucolasalat. In einer kleinen Schüssel servieren Sie noch zusätzlich etwas Sojasauce.